大流行封锁下，餐馆和酒吧大量倒闭，一些超市却在危机中获得了成功。麦肯锡咨询集团高级合伙人Jessica Moulton表示：大流行大大改变了消费者对在线购物的兴趣，也大大增加了食品杂货的总体支出，食品杂货商店正在以新的方式增长——电子商务。
例如，德国的Aldi连锁店与Deliveroo联手、法国的家乐福与Uber联手加快在线交货速度。一些较小的商店，例如巴黎的有机商店Kilogramme在24小时内建立了自己的电子商务服务。
零售商和专家们一致认为，今年在线食品杂货的购买量出现了前所未有的增长。PwC发布的全球消费者调查报告显示，在大流行期间，居住在市区的欧洲消费者，有28％的人以网购作为购买食品杂货的主要渠道，与大流行爆发前相比增加了10％。
在线食品杂货市场发展迅速，需求暴涨，许多在线杂货店也都收获满满。总部位于荷兰的国际零售商Ahold Delhaize的首席数字官Farhan Siddiqi说，大流行前的目标是在2021年底，将其电子商务销售额从35亿美元增加到70亿美元。由于大流行，他们有望提前一年实现这一目标。
市场成熟度影响在线杂货发展趋势
但是，有关人士表示，大流行一旦退去，这种趋势是否会继续下去？这是零售商制定未来发展计划的关键之处。
疫情期间，整个欧洲各地的在线食品杂货市场都有所增加，但各个国家电子商务市场发展状况不同，消费者的体验也大为不同，长期来看，这很可能会影响趋势的发展。
欧盟统计局（Eurostat）从2019年开始的数据显示，在病毒爆发之前，各国食品杂货市场的电子商务发展非常不平衡，尝试过线上购买杂货的人所占比例从罗马尼亚的1％到荷兰的35％不等。
Siddiqi认为，这些差异与所谓的“市场成熟度”有关，如果该国的人们习惯于线上购买商品并进行在线支付，那么在线杂货店就更容易适应和发展。所以，如果电子商务市场成熟度不够，大流行结束后，在线杂货市场的发展或受到影响。
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